โรงเรียนบ้านหนองนกกะเรียน สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาราชบุรี เขต 1 จังหวัดราชบุรี
วันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2024 9:22 PM
b-school04
logo-cโรงเรียนบ้านหนองนกกะเรียน
หน้าหลัก » นานาสาระ » ถั่วเหลือง ประโยชน์และโภชนาการของถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง ประโยชน์และโภชนาการของถั่วเหลือง

อัพเดทวันที่ 16 สิงหาคม 2021 เข้าดู 105 ครั้ง

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง หากมีคนบอกคุณว่า คุณกินถั่วเหลืองเฉลี่ย 61 กิโลกรัม ทุกปี กล่าวคือ มากกว่า 1 กิโลกรัม ต่อสัปดาห์ คุณอาจไม่เชื่อเลย คุณอาจจะบอกว่าฉันไม่กินถั่วเหลือง หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองบ่อยๆ มันเป็นไปไม่ได้ แต่การอ่านบทความนี้ อาจทำให้คุณเปลี่ยนใจ ถั่วเหลืองเป็นพืชที่สำคัญชนิดหนึ่งของโลก เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีน ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ จึงถูกเรียกว่า ถั่วมหัศจรรย์

อย่างไรก็ตาม ถั่วเหลือง ยังเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของความเสียหาย ต่อสิ่งแวดล้อม และหลายคนไม่ทราบเรื่องนี้ และไม่รู้ว่าเรากินผลิตภัณฑ์ จากถั่วเหลือง กี่ครั้งต่อวัน ประวัติถั่วเหลือง มีดังนี้ ฮัลตี้ เอลลิส ผู้เขียนโครงการอาหาร และเครื่องดื่มของ BBC กล่าวว่า การเพาะปลูกถั่วเหลือง เริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อน ตั้งแต่นั้นมา ถั่วเหลืองก็ได้ถูกนำไปทำเป็นอาหารหลากหลายประเภท

รวมทั้งซีอิ๊ว เต้าหู้ น้ำมันถั่วเหลือง เครื่องดื่มนมถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองต่างๆ มิโซะญี่ปุ่นและอื่นๆ ถั่วเหลือง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด สำหรับร่างกายมนุษย์ และคุณแทบไม่ต้องเสริมโปรตีนจากอาหารอื่นๆ อีกต่อไป ดังนั้นจึงเป็นอาหารยอดนิยม

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ไม่เพียงแค่นั้น ด้วยการใช้ถั่วเหลืองอย่างแพร่หลาย ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา มันได้กลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ ที่เติบโตเร็วที่สุดในโลกด้วย

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีอยู่ทั่วไป สามารถหาซื้อได้จากชั้นวางของในร้านค้า ร้านอาหาร และซื้อกลับบ้าน สามารถใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงรสได้ ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ในการแปรรูปอาหารได้อีกด้วย แม้ว่าคุณจะรู้สึกว่า ไม่ได้กินอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองบ่อยครั้ง

อันที่จริง คุณได้บริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ที่ซ่อนอยู่หลายอย่างโดยไม่รู้ตัว เช่น จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ขนมปัง ขนมอบ มิลค์เชค ช็อกโกแลต,ช็อกโกเลต และมายองเนส

แต่สิ่งเหล่านี้ ไม่ใช่ปัจจัยหลัก ประมาณว่า 75 เปอร์เซ็นต์ ของถั่วเหลือง เข้าสู่ห่วงโซ่อาหารของเรา ผ่านเนื้อสัตว์ ไก่ หมู และแฮม ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม เนื่องจากผู้คนมักใช้ถั่วเหลือง เป็นอาหารโปรตีนหลักสำหรับสัตว์ กองทุนโลกเพื่อธรรมชาติ ประมาณการว่า ตามแหล่งอาหารทั้งหมด ปริมาณผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่เรากิน โดยเฉลี่ยทุกปีคือ 61 กิโลกรัม

ซึ่งเทียบเท่ากับมากกว่า หนึ่งกิโลกรัม ต่อสัปดาห์ ถ้าไม่รู้ตัวว่ากินถั่วเหลืองไปเยอะ จะมีปัญหาอะไรไหม อธิบายได้ดังนี้ ปัญหาคือด้วยการขยายตัวของพืชถั่วเหลือง ในพื้นที่ป่าขนาดใหญ่ที่มีความหลากหลายทางชีวภาพ ถูกทำลายและยังคงถูกทำลาย โดยเฉพาะป่าฝนอเมซอนในบราซิล และที่ราบในอาร์เจนตินา และปารากวัย ถูกคุกคามโดยการปลูกถั่วเหลือง

ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา การผลิตถั่วเหลืองเพิ่มขึ้นกว่าสามเท่า อเมริกาใต้ได้กลายเป็นภูมิภาค ที่มีปริมาณถั่วเหลือง ที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก โดยคิดเป็นครึ่งหนึ่งของการผลิตถั่วเหลืองทั่วโลก นอกจากป่าฝนอเมซอน ของบราซิลแล้ว ทุ่งหญ้า ในบราซิล ยังเป็นที่น่ากังวลมากที่สุด

ในหมู่พวกเขา เซอร์ราโด เป็นพื้นที่คุ้มครองที่มีความหลากหลาย ทางชีวภาพมากที่สุด โดยที่ 5 เปอร์เซ็นต์ ของสัตว์โลกอาศัยอยู่ที่นี่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า พื้นที่เหล่านี้มีระบบนิเวศที่ซับซ้อนนับพันปี

และไม่สามารถถูกแทนที่ได้ WWF กล่าวว่า การผลิตถั่วเหลืองที่ไม่ยั่งยืนจะยังคง ส่งผลกระทบร้ายแรง ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ ที่อยู่อาศัยของสัตว์ การใช้น้ำ และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งชี้ให้เห็นว่า อัตราการเจริญเติบโตของการปลูกถั่วเหลือง น่าเป็นห่วงเป็นพิเศษ ด้วยความต้องการเนื้อสัตว์ทั่วโลกที่เพิ่มขึ้น การผลิตถั่วเหลือง จึงเพิ่มขึ้นเกือบ 40 เปอร์เซ็นต์ ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ตามการคาดการณ์ของ สำหรับปี 2563 ถึง 2572 ภายในปี 2571

การเพาะปลูกถั่วเหลือง เพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์เพียงอย่างเดียว จะต้องใช้พื้นที่เพิ่มอีก 7 ล้านเฮกตาร์ เกือบสองเท่า ของสวิตเซอร์แลนด์ ถั่วเหลืองที่ผลิตในอเมริกาใต้ส่วนใหญ่ เป็นถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม ผู้บริโภค รวมถึงสหราชอาณาจักร มักจะระมัดระวังอย่างมาก เกี่ยวกับอาหารดัดแปลงพันธุกรรม

หากอาหารมีส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรม จะต้องระบุไว้ในฉลากผลิตภัณฑ์ แม้ว่าถั่วเหลืองส่วนใหญ่ที่ใช้โดยตรงในอาหาร และเครื่องดื่มของมนุษย์ จะมาจากนอกอเมริกาใต้ เช่น อินเดีย และยุโรป แต่ก็ไม่ได้หมายความว่า ถั่วเหลืองเหล่านี้ ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ของระบบนิเวศ

 

 

 

บทความที่น่าสนใจ : โรคติดต่อ ทางเพศสัมพันธ์มีกี่ชนิดและในระยะแรกมีเวลานานกี่วันถึงจะแสดงอาการ

นานาสาระ ล่าสุด